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Sauvignon 2016

499.00
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Für Weißweinliebhaber haben wir die Sorte, Sauvignon ausgesucht – ein Kabinettwein aus dem Jahrgang 2016. Er zeichnet sich aus durch ein verführerisches Aroma von schwarzen Johannisbeeren, Stachelbeeren und von der Blüte der Holunderbeere. Dieses Aroma wird ergänzt durch den Geschmack vom Kern- und tropischem Obst mit einer imposanten Prise vom Wiesenhonig. Wir empfehlen ihn zu Thunfischtoasts mit grünen Oliven, Süßwasser- und Meeresfischen als Diätkost oder als Kombination mit Ziegenkäse, Sahnecreme und Schaum mit exotischem Obst.






SPEZIFIKATION

Kabinett-Qualitätswein mit Prädikat Weiß, trocken

Herkunftsland: Tschechische Republik, Region Mähren, Subregion Mikulov, Weingemeinde, Perná, Weinberg-Strecke Věstonsko

Trinktemperatur: 10-12°C/ Lagertemperatur: 12-14°C

Hersteller: Michlovský a.s., Rakvice, Tschechische Republik

Country of origin: Czech Republic
Amtliche Qualitätsweinprüfnr.: 134G1-17/11

Nr. der Charge: 2995

Verkäufer: AuroGenio Art a.s., Revoluční 2, 101 00 Prag 1, ID-Nr.: 242 87 199

Der Weinbau


Weine, die wir für Sie ausgesucht haben, haben eine sorgfältige und bedachte Weinlese hinter sich. Im Weinbau, wo die Weine mit der Kunst von Joe Muczka jr. verbunden wurden, gibt es zwischen den mährischen Weinbauern eine Sage über den Bahnbrecher und Werber vom biologischen Züchten der Rebe. Er ist auch stolz auf eigene Zuchtstation und mit Liebe widmet er sich dort dem Hochzüchten von neuen Sorten. Perfekt positionierte Weinberge, vor allem das Hügelland ,Pálavské vrchy‘, zusammen mit einer geeigneten Kalksteinsohle, günstigen Klimabedingungen und einer fachlichen und traditionellen Verarbeitung, ermöglichen die Produktion von schönen Weinen mit ausgezeichneter Frische, aber auch würzige Weine mit einem großen Potenzial zum Reifen.

Die Technologie der Weinherstellung


Ein wichtiger Punkt für die Herstellung von qualitativen Weinen ist die Qualität der Trauben. Die ist vor allem von der Art des Bodens abhängig, von der Menge an Niederschlägen und der Länge des Sonnenscheins. Die eigene Weinherstellung fängt an mit dem Entfernen der Beeren von dem Stielgerüst – dem sog. Entrappen. Das Vorgehen unterscheidet sich bei weißen und roten Weinen deutlich. Während beim Weißwein die Beeren gekeltert werden und erst der gewonnene Most gärt, wird beim Rotwein die sog. Maische gegart, die aus dem Fruchtfleisch und Schale besteht und erst nach der Maischegärung gepresst wird. In den gegarten Most vom Weißwein werden Hefekulturen dazugegeben und die Weine kommen in der Regel in Stahltanks, wo sie weiterhin reifen können.


Der Gärungsprozess, die Schulung und das Reifen vom Wein sind vermeintlich unsichtbar, aber gerade in ihnen verstecken sich die wahren Fähigkeiten des Weinbauers, der Unmengen von praktischen Kenntnissen und Erfahrungen mit Intuition besitzen muss und erst dann kommt er zu einem einmaligen Produkt – dem Wein.


Ein wichtiger Faktor bei der Weinherstellung sind die Gefäße. Dieser Prozess verläuft in der Regel in Stahltanks, genauso wie in Holzfässern, die für Spitzenweine unersetzbar sind. Die Flaschen werden mit ausgesuchten Weinpartien abgefüllt, wobei der Weißwein mindestens ein Jahr alt sein sollte. Vor der Distribution und dem Verkauf reifen die Weine weiterhin in den Flaschen. Die Weinflaschen werden im Liegen in einem speziellen Temperlager, mit einer maximalen Temperaturabweichung von 0,5°C, gelagert und das mindestens ein halbes Jahr – aber manchmal auch mehrere Jahre.

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